25 % de levain sur le poids de farine, une farine forte et une maturation jugée au doigt : la méthode pour une pâte à pizza au levain qui ne soit pas acide.

Ricotta égouttée, 200 grammes maximum, deux centimètres de bord libre et deux entailles : la méthode pour un calzone qui ne s’ouvre pas.

Le taux d’eau décide de la texture, mais la farine et le four fixent le plafond. Les repères par type de four et comment travailler une pâte collante.

Sauce trop liquide, mozzarella gorgée d’eau, support pas assez chaud : pourquoi le centre de votre pizza s’affaisse, et comment y remédier.

Température idéale pizza : 220-250°C four domestique, 3-5 min à 250°C+ pour la Napolitaine. Maîtrisez la cuisson pour une croûte parfaite !

De la bouilloire au petit four, gardez sur votre plan de travail les 5 équipements vraiment utiles : chauffer, toaster, mixer et préparer plus vite, sans encombrer.

Découvre le secret du café parfait avec ta cafetière italienne ! Comprends son fonctionnement, maîtrise les étapes et évite les erreurs.

Découvre le café frappé, une boisson grecque iconique ! Prépare-le facilement chez toi en 5 min avec expresso, sirop & glace.

Découvre les secrets du marc de café pour un jardin, une maison et des soins personnels éclatants. Un trésor naturel pour toi et tes plantes !

Découvrez la pierre à pizza : recréez l’effet four à bois pour des pizzas croustillantes. Obtenez croûte dorée, mie aérée, dignes des meilleurs pizzaiolos.

136